1月4日の北海道新聞夕刊10面「まど」欄で、道新りんご新聞12月1日号の平岸人図鑑で取り上げたロシア料理店ペチカさんのピロシキが紹介されました。
『牛肉と豚肉の合いびきがたっぷり入った具に、炒めたマッシュポテトや、ゆで卵を詰めるのがペチカ流。幼少期、おやつ代わりだったその味は「腹持ちも良く、おにぎりのよう」と弁慶さん。ピロシキ以外の料理も含め、秘伝のレシピはニーナさんが書き留めていた。』
私もいただきましたが、揚げるのではなく、焼いたパンの香ばしさと具の甘み、適度なスパイスが調和し、『これが本物のピロシキか！』と驚きました。